河南人熱愛面食，燴面、燜面、撈面等都是餐桌上常見的美味，不過，你聽說過“撻撻面”嗎？

蔣阿僑撻撻面已扎根鄭州十余載，店面位于大上海城附近一條小巷里，鬧中取靜。剛到門口，記者就聽到了一陣響亮的“ta ta”聲。店主蔣阿僑是一位熱情爽朗的雅安女子，她告訴記者，這是制作撻撻面時，面摔打在案板上發(fā)出的聲音，可以傳出數(shù)十米遠(yuǎn)，正是通過這樣的反復(fù)摔打，才使面的口感變得非常筋道，成就了撻撻面獨(dú)特的美味。

撻撻面是四川雅安名吃，“撻”在四川方言里是摔、打的意思，制作撻撻面講究“面用精粉料新鮮，和面加水要看天”，蔣阿僑的撻撻面采用知名品牌的面粉，加鹽和蛋清和成面團(tuán)，在師傅們的揉捏拉扯、摔摔撻撻中，神奇地變成一根根粗細(xì)均勻、口感勁道的面條。

香味撻面是店里的“人氣王”，粗粗圓圓的筋道面條，被秘制的醬汁均勻包裹，入口甜咸麻辣鮮，味道十分驚艷。這種面在雅安又叫甜水面、殷勤面，小伙子向心儀的女子求愛，就奉上一碗香味面獻(xiàn)殷勤，小情侶們不妨來嘗嘗這道“戀愛必吃”的美味吧！

這款面的湯最是誘人，采用雅安深山運(yùn)來的野菌菇、野筍，和大骨一起慢火熬制而成，香氣撲鼻，一勺一勺忍不住喝個精光。配上筋道的撻面，營養(yǎng)又美味。

蕓豆?jié){，口感香醇，含有豐富鈣質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素，健康養(yǎng)生。

蔣阿僑野筍香，野筍比肉貴，從四川深山運(yùn)來，帶著原汁原味的山野氣息，鮮香爽口。

椒麻雞，采用鮮嫩的三黃雞浸入麻辣鮮香的紅油中，椒香誘人。

蔣阿僑介紹，店里的食材原料都是純天然的，還有許多來自雅安的特色食材：野筍、山菌、香腸、辣椒、花椒……開業(yè)至今10余載，蔣阿僑積攢了厚厚一疊快遞單，全是從家鄉(xiāng)雅安寄來食材的憑據(jù)。

憑借優(yōu)質(zhì)的食材和獨(dú)特的口感，蔣阿僑撻撻面積累了大批忠實粉絲，成為一家有口皆碑的“網(wǎng)紅”美食店，不少外國朋友都慕名而來呢！

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