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合肥粉折

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【合肥粉折】為傳統(tǒng)特色美食，距今已有1455年歷史?！都崱?、《齊民要術(shù)》中均有相關(guān)注釋和記載。合肥鄉(xiāng)村每年臘月家家戶戶攤粉折，慶豐收，迎新年。合肥粉折凝聚著合肥地域特色風(fēng)俗文化。

肥西縣志記載（黃山書社1994年出版，第586頁）：粉折，多出縣西北山崗區(qū)，用米配綠豆或黃豆（復(fù)合粉），放水浸泡，經(jīng)過輕微發(fā)酵后磨成漿狀，再用鐵鍋攤制而成，切成條狀曬干，可存放很久，吃時(shí)用湯或開水下食，味美而富營養(yǎng)。

《光緒廬州府志》卷八風(fēng)土志中記載豐樂河鎮(zhèn)，在城南九十里；多豆釀、多火酒、多豆粉。